ペルジャンポテトサラダオリヴィエ

ポテトサラダと呼ばれるものは世界中にあり、その味は様々です。

以前お付き合いしていたスウェーデン人の作るポテトサラダは(地域によるものだったり家庭のアレンジなどがあるかもだけど)マヨネーズ無し、レモンやヴィネガーで酸味が効いていて小ねぎかなんかのネギも入れてました。

日本のそれとはだいぶ異なっていて、え、ポテトサラダにマヨネーズ入れないの？と調理中はハテナだったけど出来上がりはすごく美味しかったです。

他には地中海のポテトサラダだとドライトマトやオリーブが入っていたり、インドはカレー風味、イタリアのタコとオリーブオイルが入ったもの、場所はよく分からないけどサフランやはちみつが入ったものなどなど‥があるらしい。

そしてペルジャンの友人や、ペルジャン友人の奥様が作ってくださって好きになったイランのポテトサラダ、オリヴィエ (Salad Olivieh)

イランではとてもポピュラーで、パーティにも日々の食卓にも現れるらしい。

ペルジャンの人たちもペルジャンポテトサラダだと言うしインターネットでもPersian Potato Saladでたくさん出てきますが、元々はロシアのオリヴィエさんが作ったポテトサラダ(Olivier Salad)のようです。

ロシアンのものも、ペルジャンのものも、レシピによって具材の差はあるもののそこまで違いは無さそうです。

オリヴィエのベースは日本とそこまで変わらなくて、大きな違いはきゅうりのピクルス(甘くないやつ)が細かくカットされて入っていること。調味料に少し違いはあるものの、日本でよく入っている薄くスライスし塩もみしたきゅうりの代わりがピクルスになったような感じです。

あとはオリヴィエには鶏肉を入れることが多いそうで、日本ではハムはよく入っているけど鶏肉が入っていることはあまり無いかなと思います。

ポテト
卵
ピクルス(Persianのピクルスがあると言っていたがディルピクルスで良さそう)
鶏肉(友人のオススメは匂いがきつく無いから、と鶏の胸肉。鶏肉の代わりにハムを入れることもあるらしい。友人はベジタリアンの子にも肉無しで作るよう推奨していたのでお肉はそこまで重要じゃ無いかもしれない)
にんじんやsweat peas
マヨネーズ
レモンジュース
オリーブオイル
塩こしょう
(マスタード) これはレシピによって入ってたり入ってなかったりするのでどっちでも良いのかも？